Бесплатная доставка
от 1200 рублей!
Ежедневно
с 08:00 до 22:00

Кулебяки и Расстегаи

ХИТ
Кулебяка с капустой и яйцом
Цена: 400.00р.
Кулебяка с курицей и грибами
Цена: 500.00р.
Кулебяка с мясом и картошкой
Цена: 500.00р.
Кулебяки и Расстегаи

Кулебяки и расстегаи  – исконно национальные российские пироги, которыми стали кулинарными символами нашей страны, как щи и каши. Ароматные, сытные, с сочной мясной, рыбной или грибной начинкой, они способны стать полноценным обедом или ужином. В пекарне «Пироги да Булки» всегда можно заказать кулебяки и расстегаи с доставкой по традиционно русским рецептам.

 

Кулебяка – сложный пирог с разной начинкой

 

Кулебяка отличается от обычных пирогов не только своей овальной формой, но и следующими характеристиками:

 - сложная начинка, состоящая из нескольких наполнений, которые укладываются друг на друга ярусами и разделяются между собой тонкими пластами теста, чтобы они не смешивались;

 - другой вариант укладки начинки – углами или клиньями на всю ширину пирога и разделение блинчиками, тогда каждый кусок пирога будет иметь свой вкус;

 - все виды фарша предварительно обязательно подвергались тепловой обработке до полуготовности/полной готовности/состояния паштета, чтобы в кулебяке они держали форму;

 - на вертикальном разрезе куска пирога должны быть видны все слои начинки.

 - начинки должно быть в два раза больше, чем теста;

 - тесто делается более тонким, чем в обычном пироге, но оно должно быть прочным, чтобы не разорваться от веса наполнителя начинки.

 

Классическая кулебяка готовится с 2-4 разновидностями начинки, например, с мясом, яйцами, грибами и луком. В произведениях русской литературы, например, у В.Гиляровского можно встретить упоминание о кулебяке в 12 слоев.

 

Расстегай – пирог с дырочкой

 

Считается, что название «расстегай» происходит от слова «расстегнуть»: когда в сформированном пирожке сверху делают отверстие, его обязательно растягивают до определенного размера – с монетку.

 

Расстегай отличается от обычного пирожка следующими параметрами:

 - имеет вид вытянутого, небольшого по размеру пирога в виде лодочки с открытым отверстием наверху;

 - в открытое серединку после выпечки наливалось растопленное масло, мясной или рыбный бульон со свежей нашинкованной зеленью, кроме того, например, рыбный расстегай мог украшаться кусочком налимьей печенки;

 - традиционно подавался к первым блюдам – супам, щам, борщам, солянке, ухе.

 

Каждый вид расстегая имел свое предназначение:

 - рыбные подавались к ухе;

 - мясные, грибные – к бульонам;

 - с начинкой из риса, луки, моркови и яйц – к супам из мяса и рыбы.

 

По традиции каждый заказавший расстегай в трактире или ресторане получал соусник ухи или супа бесплатно.

 

Как заказать кулебяки и расстегаи?

 

Приготовление пирогов такого вида по классическому рецепту – процесс сложный, длительный. Он требует серьезной подготовительной работы с разными начинками, поэтому лучше всего заказать кулебяки и расстегаи за 1-2 суток до необходимой вам даты.

 

Кроме того, традиционно кулебяку украшают декором из теста: звездочками, веточками, колосками, цветочками, листочками. Можно заказать кулебяку и расстегай с фаршем, в котором основой будет свинина или рыба, в форме поросенка или рыбины соответственно. Наши мастера могут сформировать пироги в виде черепахи, гриба, крокодила и других животных. Такие пироги хорошо смотрятся на праздничном, юбилейном или свадебном столе.

 

Закажите кулебяки и расстегаи с доставкой по традиционно русским рецептам и удивите своих гостей нашей национальной выпечкой.